Biscotti della neve!

Guardo fuori dalla finestra ed è tutto bianco. La neve è scesa copiosa e ha ricoperto ogni cosa. Tutto là fuori è ovattato, lento. A differenza della pioggia quando la neve cade non fa rumore e porta con se quel profumo e quel colore rosa che illumina anche le notti più buie. Tutto viene avvolto da un alone di mistero e di magia soprattutto quando la neve cade a ridosso del Natele!

Per celebrare questo momento anche dentro casa non c'è cosa migliore che preparare qualche buon biscotto a forma di pupazzo o fiocco di neve.

Ecco la ricetta per una classica frolla alla vaniglia.

BISCOTTI ALLA VANIGLIA:

Ingredienti per 20 biscotti circa Tempo: 1 oretta circa Difficoltà: *

Ingredienti: 125g di burro, 125g di zucchero, 250g di farina, 1 uovo, 1 bustina di vanillina

Esecuzione: in una ciotola lavorate il burro e lo zucchero con le fruste elettriche fino ad ottenere una crema spumosa, unite quindi l'uovo la vanillina e amalgamate. Setacciate metà della farina sulla crema appena ottenuta e mescolate con cura, ripetete l'operazione con la restante farina. A questo punto bisogna (finalmente) utilizzare le mani. Trasferite l'impasto su una spianatoia in legno ricoperta di poca farina o sul piano di lavoro e impastate con le mani velocemente cercando di non scaldare troppo l'impasto. Formate una palla, avvolgetela nella pellicola trasparente e lasciatela riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.

Nel frattempo, dopo aver riassettato la cucina, preparate gli stampini a forma di pupazzo e di fiocco di neve e preriscaldate il forno a 180°. Prendete la frolla dal frigorifero e, con un mattarello, stendete la pasta sul tavolo o sulla spianatoia leggermente infarinata fino a ricavare una sfoglia spessa 5 millimetri circa. Ritagliate le forme con gli stampini.

Ricoprite la placca con la carta forno, adagiatevi sopra i biscotti e infornate per circa 10-15 minuti. Sfornate quando i biscotti saranno dorati al punto giusto e fateli raffreddare prima di passare alla glassatuta.

LA GLASSATURA:

Ho deciso di decorare alcuni biscotti con un glassa bianca (se no che neve sarebbe!) al gusto di vaniglia, altri li ho lasciati invece al naturale così da poterli inzuppare nel the a colazione altri ancora li ho decorati solo al centro con della granella di cioccolato (per i più golosi!).

La glassa l'ho fatta mescolando dello zucchero a velo vanigliato con delle gocce d'acqua naturale. Versate sempre molto lentamente l'acqua così sarà più facile controllare la consistenza della glassa che dovrà essere lucida, filamentosa e mai troppo liquida (altrimenti sbaverete tutto come è successo a me ai primi biscottini che ho glassato...mannaggia!)

Ora per glassare servirà una sacca da pasticcere usa e getta alla quale verrà tagliata la punta, in alternativa è possibile utilizzare un sacchetto per surgelare gli alimenti e praticare un piccolissimo taglio su una delle estemità inferiori. Ricordatevi sempre di inserire la glassa nella sacca prima di effettuare il taglio.

Afferrate la tasca da pasticcere vicino alla punta così da poter controllare meglio il tratto e con una delicata pressione ma costante tracciate una linea lungo il bordo del pupazzo di neve e del fiocco di neve.

Consiglio: con la tasca non state troppo vicini al biscotto e quando avete finito di tracciare la linea sollevate decise la sacca da pasticcere.

Completate il pupazzo di neve con occhi, naso, bocca e i famosi bottoni del vestito mentre se volete potete ricoprire completamente di glassa il fiocco andando a colorare all'interno delle linee che avete tracciato. Lasciare asciugare la glassa per qualche ora prima di sovrapporre i biscotti.

Buon appetito!

Fili: L'Alfabeto Portachiavi

Buongiorno a tutti la produzione natalizia di Filiepentole continua senza sosta!

Ecco un regalo "personalizzato" sempre utile ma soprattutto molto semplice e veloce da realizzare che riscuoterà sicuramente un grande successo: il portachiavi con l'iniziale del nome della persona a cui verrà dato in dono.

Sono convinta che sarà molto apprezzato perchè quel che comunica è: "Non solo l'ho fatto io con le mie mani ma l'ho fatto apposta per te. Vedi, c'è la lettera dell'alfabeto con cui inizia il tuo nome!".

Oggi vi propongo le lettere M e F. La lettera M è destinata a uomo per questo ho scelto di realizzarla con il pannolenci azzurro e come simbolo di buona fortuna ho applicato un piccolo quadrifoglio in basso a destra mentre la lettera F sarà il regalo per una donna. Qui l'intera lettera è un portaforuna, rossa a puntini neri non si può che associare ad una coccinella!









L'alfabeto portachiavi. La lettera F



L'alfabeto portachiavi. La lettera M
 

Dato che i due portachiavi sono destinati ad una coppia ho deciso di confezionarli insieme.

Usando un cartoncino come supporto ho "appeso" una lettera da un lato del cartone e l'altra lettera dall'altro lato. Anche il fiocco che ho utilizzato per chiudere il pacchetto in un certo senso "divide" e rende autonomo ogni portachiavi. Girando la confezione infatti si può notare come per l'uomo (la lettera M) ho utilizzato del bambù per farmare il nastro mentre dalla parte della donna (la lettera F) fa capolino un piccolo abete rosso in pannolenci incollato su una minuscola molletta in legno che servirà anche come supporto al bigliettino d'auguri!

 

Pentole: Pudding al cioccolato

E' ufficiale, siamo entrati a pieno titolo nel periodo natalizio. Tra oggi, S. Ambrogio festa patronale per i milanesi e domani l'Immacolata Concezione, anche i più tradizionalisti faranno l'albero di Natale il presepe e addobberanno la casa con ghirlande e candele.

 

 

Ma facciamo un passo indietro. Ieri 6 dicembre era San Nicola, giorno di festa per i paesi del Nord Europa, ma soprattutto era l'onomastico della mio compagno e cosa c'è di meglio che regalargli il suo (e anche mio) dolce preferito fatto da me con tanto amore: il Pudding al Cioccolato (tornino al cioccolato).

 

Questo dolce è molto semplice e veloce da preparare. Il segreto sta tutto negli ingredienti soprattutto nella qualità del cioccolato fondente che si decide di utilizzare.

 

Pudding al cioccolato. Strumenti e ingredienti

PUDDING AL CIOCCOLATO

Ingredienti per 4 persone. Tempo: 20 minuti circa. Difficoltà: nessuna

 

Ingredienti: 3 uova, 30g di zucchero, 125g di farina, 25g di burro, 110g di ciccolato fondente al 70%

Esecuzione: in una ciotola lavorate le uova e lo zucchero con le fruste elettriche, lentamente unite la farina setacciata e continuare a lavorare in comporto. Nel frattempo fate sciogliere a bagnomaria il cioccolata fondente con il burro.

Consiglio: io ho trovato al supermercato questo fantastico "pentolino" per il bagnomaria. E' un po' piccolo ma per le dosi di cioccolato che sciolgo io di solito va più che bene. In alternativa è possibile sciogliere il cioccolato a bagnomaria con il metodo classico. Tenete basso il fuoco, se l'acqua entra nella pentola dove sta sciogliendo il cioccolato...sarà tutto da rifare!

 

 

 

Una volto sciolto il cioccolato unitelo al composto e continuate a mescolare. Imburrate e sporcate con un po' farina gli stampini usa e getta in alluminio e riempiteli con il composto fermandovi ad un centimetro dal bordo. Cuocere nel forno preriscaldato a 180° per 8/10 minuti a seconda del vostro forno. Tenete sempre sotto controllo il pudding mentre cuoce; basta un minuto in  più di cottura e il cuore al centro del tortino cuocerà troppo perdendo la sua irresistibile cremosità.

 

Una volta pronto lasciate raffreddare il pudding un minuto fuori dal forno. Capovolgete il tortino sul piatto da portata, estraete letamente lo stampino e servire ancora caldo con un ciuffo di panna mantata, con una pallina di gelato alla vaniglia o semplicemente spolverizzato con lo zucchero a velo.



Pudding al cioccolato



Buon appetito!

Pentole: Cupecake alla vaniglia con Farfalle

 

Lo so questi Cupcake, così decorati, non sono molto natalizi ma una volta svelata la ricetta base ognuno sarà libero di sbizzarrirsi come vuole con le decorazioni in pasta di zucchero (nelle prossime settimane realizzerò qualche Cupcake di Natale, promesso!).

Trovo comunque che la farfalla sia un soggetto versatile e molto bello per una decorazione e avere in casa lo stampino, piccolo per intagliare le decorazioni e più grande per coppare i biscotti, sia fondamentale.

La “moda” dei Cupcake viene d'oltre oceano ma negli ultimi anni sta spopolando anche nel nostro Paese e non è difficile capire perchè. Ogni tortina con la sua soffice base e la dolce guarnizione è la porzione di dimensione perfetta. I Cupcake devono il loro successo al proliferare di programmi televisivi che mostrano come realizzare questa prelibatezza in mille modi e con mille decorazioni e alla fiorente e sempre più ricercata attività di Cakedesign.
Il Cupcake, confezionato in pirottini di carta, è estremamente versatile e adatto per ogni occasione: un the con le amiche, una festa di compleanno, per la colazione.

Preparare i Cupcake è veramente facile ed è divertente se fatto insieme ai bambini. Il segreto è imparare a fare bene la base che deve essere soffice, morbida e leggera; poi la glassa e anche qui la semplicità premia sempre.

 



CupCake alla vaniglia con Farfalle



CUPCAKE ALLA VANIGLIA

Ingredienti per 6 Cupcake. Tempo: 30 minuti + il raffreddamento. Difficoltà: *

LA BASE

Ingredienti: 70g di burro ammorbidito, 70g di zucchero, 70g di farina, 1 uovo grande, 1 cucchiaino di lievito per dolci, 2 cucchiai di latte, 1 stecca di vaniglia o 1 fialetta di estratto di vaniglia.

Esecusione: in una ciotola lavorate con lo sbattitore elettrico il burro ammorbidito e lo zucchero, quando si saranno ben amalgamati unire l'uovo e molto lentamente la farina a cui è stato precedentemente unito il cucchiaino di lievito. Lavorare il composto fino ad eliminare eventuali grumi. Se usate la stecca di vaniglia bisogna inciderla per il lungo togliere e semini e metterli a scaldare con i due cucchiai di latte e poi aggiungere il tutto al composto; se invece utilizzate la fialetta di estratto di vaniglia aggiungetela tranquillamente al composto e poi incorporarvi anche il latte.

Consiglio: utilizzate pirottini in silicone così da non dover imburrare lo stampino oppure se volete rendere il Cupcake più chic usate pirottini in carta d'orati per gli adulti o di carta con qualche animaletto disegnato sopra per i più piccoli.

Versate il composto negli stampini aiutandovi con lo spallinatore del gelato (chi non ce l'ha può utilizzare due normalissimi cucchiai da cucina) fermandosi ad 1 centimetro dal bordo e infornare a 190° per 15/20 minuti circa. Una volta terminata la cottura lasciare raffreddare prima di passare alla glassatura.

LA GLASSA

Ingredienti: 150g di zucchero a velo, 1 albume o 1 limone o 70g di burro ammorbidito

Esecuzione: esistono due versioni della glassa base o glassa reale (quella con il burro).
Il procedimento è sempre uguale si parte infatti con il mescolare con un cucchiaio, in una ciotola, lo zucchero a velo con l'albume dell'uovo oppure con qualche goccia del succo di limone. Andate molto lentamente nel versare il succo di limone se ne verserete troppo la glassa “impazzirà” diventando troppo liquida e quindi da buttare. In tutte e due le varianti la glassa sarà pronta quando avrete ottenuto un composto laccato e consistente.

Consiglio: se non siete sicure della freschezza o della provenienza delle uova è meglio non utilizzare l'albume crudo soprattutto se a mangiare i Cupcake ci saranno anche dei bambini. Meglio sostituire l'albume con il succo di limone.

Per la glassa al burro invece lavorate lo zucchero a velo con il burro ammorbidito in una ciotola con un cucchiaio di legno finchè non diventa cremoso. A piacere aggiungere dell'estratto di vaniglia e poca acqua calda e mescolare finchè il composto non diventa omogeneo.

Decorare i Cupcake con la glassa utilizzando una sac à poche usa e getta con bocchetta seghettata.

COME REALIZZARE LE FARFALLE

Ingredienti: pasta di zucchero, colorante alimentare magenta, zucchero a velo

Esecuzione: la pasta di zucchero viene normalmente venduta a panetti, tagliarne un pezzetto e cominciare a lavorarla con le mani fino a renderla molleabile aiutandovi con dello zucchero a velo se vedete che vi rimane incollata sulle mani o sul piano. Con uno stecco fate cadere pochissimo colorante magenta sulla parta e continuate a lavorarla con le mani finchè non avrà raggiunto un colore uniforme.

Stendere sul piano (io per fare in modo che non si attacchi lo copro sempre con un foglio di carta da forno) la pasta pasta rosa e con un piccolo matterello stenderla fino a raggiungere un paio di millimetri di spessore. Ora con il coppa pasta ritagliare le farfalle.

Ora viene il bello! Per far piegare le ali delle farfalle basta piegare un cartoncino a fisarmonica, foderare l'interno di ogni piega con carta da forno, piegare leggermente le ali delle farfalle verso l'interno con le mani e sistemarle nelle pieghe concave del cartoncino e lasciare asciugare anche tutta la notte per far si che una volta tolte dal cartoncino li ali mantengano l'inclinazione tipica del volo delle farfalle anche quando saranno asciutte.

Consiglio: è possibile far asciugare le farfalle anche sulla gratella del forno. Basta posizionarle le farfalle nello spazio tra le due aste metalliche e spingere delicatamente verso il basso con un coltello, facendo puntare le ali verso l'alto e lasciando asciugare tutta la notte (fuori da forno, naturalmente!).

Lavorare una piccola striscia di pasta di zucchero bianca e metterla al centro della farfalla per ricordarne il corpo. Io ho voluto ricordare un fiore stilizzato e ho tagliato due piccoli dischi di pasta, uno rosa e uno bianco, di dimensioni diverse e li ho sovrapposti. Decorare a piacere con una farfalla e il fiore, come ho fatto io, oppure utilizzando due farfalle magari di colore diverso.

Buon divertimento e Buon appetito!

 

Fili: Pupazzo di Neve in pannolenci

Le canzoni di Natale in sottofondo e un tavolo pieno di pannolenci, fili, ovatta  e ogni altra sorta di materia utile per realizzare i mie personalissimi regali danno il benvenuto al mese più magico dell’anno!



Pupazzo di Neve in progress



Da oggi si comincia ufficialmente a spuntare la lista delle cose da fare. Dai pranzi alle cene con gli amici, ai biscotti da preparare per riempire i sacchettini da regalare, dalla realizzazione dei cesti gastronomici fino al tradizionale shopping (perché anche io comprerò qualcosa, non posso fare tutto a mano!) di libri, giocattoli per i più piccoli e ancora qualche pensiero per i genitori i suoceri e naturalmente il mio compagno.

Ispirata dal primo vero freddo dell’anno, ieri ho realizzato questo simpaticissimo Pupazzo di Neve in pannolenci con tanto si sciarpa, cappello e carota al posto del naso. I bottoni sono in legno mentre per realizzare gli occhi ho pensato usare delle piccole borchie che avevo comprato tempo fa per rinnovare un paio di ballerine così da rendere il Pupazzo di Neve più luminoso. Due punti di filo marrone per la bocca e un nastro a quadretti rosso come gancio ed ecco pronta una decorazione per porte, finestre o per l’Albero di Natale (per chi ha la fortuna di averne uno bello grande).

Pupazzo di Neve in pannolenci

Sotto un’idea veloce per la confezione. Una bustina in acetato rettangolare, una macchinetta per fare i buchi e del nastro oro. Basta ripiegare tre volte su se stessa la parte superiore della busta, praticare il foro e farci passare il nastro; un bel nodo e il gioco è fatto! Se non avete quel piccolo attrezzo per fare i buchi (si trova tranquillamente in cartoleria e nel reparto cancelleria dei supermercati) non importa si può sempre confezionare il Pupazzo di Neve legando il nastro a metà dell'altezza del sacchetto e fare un bel fiocco!



Pupazzo di Neve in pannolenci, la confezione